Празникът Лаба

Китайска поговорка гласи “Мине ли празника Лаба, идва време да се празнува Новата година”, тъй като след този празник  започва да се усеща края на годината. Когато говорим за празника Лаба (腊八), не може да не споменем типичните за този празник ястия.

Всяка година дванадесетият месец от китайския календар се нарича Ла (腊), като осмият  (八- bā- осем) ден от месеца е празника Лаба.  Сред най- известните ястия, които се приготвят за този празник са традиционната каша лаба джоу, която съдържа основно просо, смесено с папуда, боб адзуки, ориз, лепкав ориз и други съставки, които се варят заедно.

Каква е рецептата за бабао джоу? Освен това традиционно ястие, какво още трябва да присъства на празничната трапеза?

    1. Чесън Лаба

В по-голямата част на Северен Китай има традиция да се накисва чесън в оцет. Тъй като дума за чесън (蒜- suàn) е омофон на думата “смятам, пресмятам” (算- suàn), на този ден е прието да се сметнат финансите на семейството и да се отчетат загубите и печалбите през изминалата година. 

По време на този празник се приготвя и т.нар. чесън лаба. Скилидки чесън се поставят в озиров оцет, поставят се в малък съд и за затварят плътно. Сместа от чесъна и оцета продобива нов специфичен вкус. Така приготвен, чесънът може да се използва като част от плънката на дзяодзъ или да се консумира самостоятелно.

2. Доуфу Лаба

Доуфу Лаба е типично празнично ястие за окръг И в провинция Анхуей. В деня на празника във всеки дом се приготвя доуфу, което може да е самостоятелно ястие, а също така да се за запържи или вари с месо. Ако се добавят малки сушени скариди, ястието придобива несравним вкус. В случай че в деня на празника присъстват гости, върху повърхността на ястието могат да се гравират различни животни и растения, може да се добави сусамово олио, лук или чесън. Когато се сервира студено, е истински празничен деликатес.

3. 腊八面

我国北方一些地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。腊八面以面粉为主做成面条,加上豆类、菌藻类、肉类、蔬菜等各种食材,同样以碳水化合物为主,兼顾蛋白质、优质脂肪酸、维生素和膳食纤维,可以说是营养均衡、值得推广食用的健康美食。

 

3. Лаба Миен

В северните части на Китай по време на този празник хората не ядат Лаба джоу, а Лаба миентяо (традиционна китайска паста). Направените от брашно миентяо се комбинират с различни бобови растения, гъби, парченца месо, зеленчуци и редица други съставки. Това ястие е на въглехидратна основа, но в състава му също влизат белтъчини, висококачествени мастни киселини и фибри. 

 

4. Лаба джоу

Лаба джоу е вид каша, в чиято рецепта присъстват редица разнообразни съставки, като например ориз, просо, пшеница или други зърнени култури. Счита се, че това ястие произлиза от империята Гупта (в рамките на днешна Индия), като осмият ден от дванадесетия месец по китайското летобоене се счита за деня, в който Сидхарта Гаутама Буда достига до просветление. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *